Voici 8 photos de fruits et légumes avant qu'ils ne soient domestiqués par les humains et après

Dernièrement, il y a eu un mouvement assez important contre les aliments génétiquement modifiés (OGM). Et si le processus de modification génétique de certains aliments est assez récent, les humains jouent avec la culture depuis des siècles. La différence est qu'ils l'ont fait par des moyens qui ont demandé beaucoup plus de temps et de patience. En ce qui concerne l’agriculture et la modification génétique, tout le monde a essayé de cultiver des cultures vivrières plus grosses, meilleures et plus nutritives et c’est ainsi que la sélection sélective nous a permis de profiter des légumes et des fruits (littéralement) de centaines d’années de travail.

Certains fruits et légumes présentés ici montrent une variété de plantes comestibles qui pourraient être considérées comme un arrière-arrière-arrière-arrière-grand-père de l'équivalent moderne. Alors que d'autres, comme la banane que nous connaissons aujourd'hui, sont relativement nouvelles dans notre cuisine. Vérifiez les photos et peintures avant et après des aliments tels que nous les connaissons!

Pastèques sauvages



Crédits image: christies

Une récolte d'un tableau du XVIIe siècle de Giovanni Stanchi montre des pastèques sous une forme complètement différente de celle que nous connaissons. L'œuvre d'art qui a été peinte entre 1645 et 1672, représente des pastèques aux formes tourbillonnantes incrustées dans six morceaux triangulaires en forme de tarte, ainsi que de grosses graines et l'intérieur qui est dominé par la chair blanche que la plupart d'entre nous considèrent comme non comestible de nos jours.

Pastèques modernes

Crédits image: Scott Ehardt

Au fil du temps, les humains ont élevé des pastèques pour être beaucoup plus attrayantes et appétissantes. De nos jours, nous pouvons facilement obtenir des pastèques parfaitement mûres, d'un rouge vif et juteux et il existe même des variétés sans pépins. Ceux-ci sont produits en croisant des lignées diploïdes et tétraploïdes de pastèque, les graines résultantes produisant des plantes triploïdes stériles.

Banane sauvage

homme à femme avant et après les hormones

Crédits image: projet d'alphabétisation génétique

Les ancêtres de la banane remontent à 10 000 à 6 500 BP, car les recherches ont trouvé de nombreux phytolithes de bananes sur le site archéologique de Kuk Swamp. Mais avant que la banane ne soit ce qu'elle est aujourd'hui, un fruit crémeux et sucré (enfin, techniquement une baie), elle a subi de nombreux changements grâce à la sélection sélective. L'une des plus grandes différences dans la variété sauvage du fruit réside dans les grosses graines qui absorbent la majeure partie du fruit. Assez difficile d'imaginer manger ça, non?

Banane moderne

Crédits image: Christian Dembowski

Le fruit que nous appelons maintenant la banane a l'une des histoires les plus tumultueuses de tous les temps. La production de masse de bananes n'a commencé qu'en 1834, lorsque les fruits ont été déplacés vers les Caraïbes. Cependant, au début du siècle précédent, les bananes produites en masse ont été frappées par une crise, une infection fongique qui a commencé à anéantir des plantations entières. C’est à ce moment que les chercheurs ont mis au point une banane capable de résister à l’infection fongique, la Giant Cavendish, que nous appelons actuellement la banane.

Aubergine sauvage

Crédits image: Nepenthes

Tout au long de l'histoire, les aubergines ont eu une variété de formes et de tailles avant d'apparaître sur nos tables de dîner sous forme de légumes ronds et charnus. Certaines des premières versions d'aubergines ont été enregistrées dans la Chine ancienne. Les premières générations de plantes avaient des épines à l’endroit où la tige de la plante se connecte aux fleurs, ce qui est assez extrême quand on y pense. Aussi méchante que puisse paraître l'aubergine sauvage, elle n'a pas non plus la taille et les autres qualités préférables de l'équivalent moderne.

Aubergine moderne

Crédits image: lchus

L'aubergine moderne est grosse, longue et charnue (haha!). Avec le nombre limité de graines et l'abondance de la chair, l'aubergine montre à quel point l'élevage sélectif peut être merveilleux!

Carotte sauvage

Crédits image: projet d'alphabétisation génétique

La plante dont est issue la carotte moderne était à l'origine une racine de couleur blanchâtre / ivoire. Les carottes originales domestiquées en Asie centrale ca. 900 CE étaient violets et jaunes et les écrits de l'époque grecque et romaine classiques font référence à des racines blanches comestibles, mais on ne sait pas s'il s'agissait de panais, de carottes ou des deux. Le papy-carotte avait un long long chemin à parcourir avant de se transformer en un bâton orange non fourchu.

Carotte moderne

Crédits image: Tim Parkinson

Heureusement, les agriculteurs ont réussi à domestiquer la racine sauvage et fourchue dans les délicieux légumes orange qui peuvent aujourd'hui atteindre 6,245 mètre (s), selon Guinness World Records. Hou la la!

Maïs sauvage

Crédits image: projet d'alphabétisation génétique

Le maïs grand-père est peut-être le meilleur exemple de tout ce que vous pouvez faire avec des années et des années d'élevage sélectif. La teosinte domestiquée en 7000 avant JC avait un goût de pomme de terre crue très sèche, était à peine plus grande que 19 mm et n'avait que 8 variétés connues. Il était local à l'Amérique centrale uniquement et avait des noyaux très durs.

Maïs moderne

Crédits image: Rosana prada

Ce que nous mangeons maintenant semble être une plante complètement différente de l’ancêtre du maïs. Il est cultivé dans une variété de couleurs, est environ 1000 fois plus grand et est cultivé dans 69 pays. Oh, et ai-je mentionné que c'était délicieux à la vapeur?

Pêche sauvage

Crédits image: James Kennedy

La pêche, en revanche, fait partie de ces fruits qui ne semblent pas avoir beaucoup changé depuis sa forme sauvage. Selon des découvertes historiques, les premières pêches ont été cultivées en 6000 avant JC dans la province du Zhejiang en Chine. De bonnes pêches domestiquées sont apparues pour la première fois au Japon, environ 1 200 ans plus tard. Ils étaient déjà similaires aux formes cultivées modernes avec des pierres plus grosses et plus comprimées. Certaines personnes peuvent penser qu'elle provient du quandong du désert (Santalum acuminatum), mais cette espèce, bien qu'elle porte également des fruits et soit considérée par rapport à la pêche sauvage, est en fait une plante à fleurs éloignée.

Pêche moderne

Crédits image: Anthony Starks

Les pêches que nous mangeons aujourd'hui sont en fait une espèce cultivée en Perse (l'Iran moderne) qui a été transportée en Europe. Les pêches d'aujourd'hui peuvent se présenter dans des variantes fraîches jaunes et blanches avec un peu de rouge dans les deux types, et sont divisées en pierres collantes et pierres de taille (c'est-à-dire si la chair adhère à la pierre ou non).

Chou sauvage

Crédits image: Kulac

Brassica oleracea est l'arrière-grand-père de légumes tels que le chou, le brocoli, le chou-fleur, le chou frisé, etc. La forme non cultivée s'appelle le chou sauvage et cela nous donne une assez bonne idée de ce à quoi ressemblait ce que nous connaissons maintenant sous le nom de chou il y a des milliers d'années avant de commencer à être cultivé. L'histoire de la plante domestiquée est inconnue avant l'époque grecque et romaine, mais les érudits de cette époque ont laissé de nombreux documents confirmant qu'il s'agissait d'un légume de jardin bien établi à l'époque. Vous pouvez toujours apercevoir le chou sauvage poussant près des falaises de calcaire car il a une tolérance élevée au sel et à la chaux.

Chou moderne

Crédits image: Bayer CropScience Royaume-Uni

Comparé à son ancêtre, le chou des temps modernes est beaucoup plus charnu et plus plein, fournissant une quantité beaucoup plus importante de nourriture à partir d'une seule plante. Le chou moderne provient du groupe Brassica oleracea Capitata.

Tomates sauvages

Crédits image: plutonature333

Avant d'entrer dans les tomates sauvages, il suffit de dire qu'une tomate n'est pas un légume, mais plutôt un fruit. J'ai toujours voulu utiliser ce peu de connaissances!
Quoi qu'il en soit, les tomates que nous avons aujourd'hui sont radicalement différentes de celles qu'elles étaient avant que les humains ne les domestiquent. Les tomates sauvages rappellent davantage les baies que les fruits car elles sont de très petite taille. Les espèces de tomates sauvages connues sous le nom de Solanum pimpinellifolium, ou plus communément la tomate groseille, existent encore à ce jour en Équateur et au Pérou et sont également naturalisées dans d'autres endroits du monde. Ils sont comestibles, mais pas vraiment cultivés pour être consommés. Au lieu de cela, ils sont utilisés à des fins scientifiques pour développer des espèces hybrides et compléter le pool génétique des espèces de tomates les plus courantes.

Tomates modernes

Crédits image: Tony

Les tomates que nous mangeons aujourd'hui sont comparativement plus grosses que les tomates sauvages. Les magasins offrent généralement une variété de tomates, allant de la cerise (Solanum Lycopersicum var. Cerasiforme) et de la tomate italienne à la tomate héritage géante qui est un peu plus grosse qu'un poing humain. Bien que tous puissent être consommés crus ou en salade, certains sont spécifiquement du pain pour les sauces (comme la tomate italienne).